Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas el próximo 5 de agosto en el barrio de Refshaleøen, marcando el inicio de una nueva etapa que la propia organización define “no como un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”.
La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Como parte de la nueva estructura, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. Según la nota de prensa, el fundador “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión cotidiana “pasa a manos de una nueva generación de liderazgo”. Redzepi seguirá siendo propietario y asumirá el papel de director creativo.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto son Mette Brink Søberg, quien ocupará el cargo de directora de I+D; Pablo Soto, nombrado chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, quien ejercerá como consejera delegada. Los tres cuentan con una larga trayectoria en la casa: De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, Søberg tiene más de una década en el restaurante y Soto ingresó en 2017 como becario, pasando por Noma México hasta convertirse en jefe de cocina en 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se señaló que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
